“海清純”涼茶,從1950年鄭仲輝的父親推車沿街叫賣至今,已發展成18家涼茶連鎖店的規模,在澳門佔據了涼茶市場的大半江山,並延伸到了珠海。鄭仲輝投資興建的千餘平方米的全機械自動化廠,也已落戶珠澳跨境工業區,以進一步擴大生產規模。

小小的一碗涼茶,昔日小市民賴以糊口的古老營生,怎樣在鄭仲輝的手中,變身為頗具規模的行業品牌?

早年畢業於東亞大學(澳門大學前身)大眾傳播系的鄭仲輝,在澳門電台、澳門綠邨電台做過主持人、節目製作人等,上世紀80年代去新西蘭,經營餐飲、汽車維修等業。他說:“那時的經歷,讓我見了更多的世面,開闊了視野和心胸,也得到了更多的收穫。”

1996年,鄭仲輝回到澳門。年逾70的老父親鄭海清,其時仍在不辭辛苦地沿街叫賣,繼續經營幾十年的涼茶生意。鄭仲輝未能說服父親放棄生意去新西蘭歎世界,轉念之下,為了讓父親安心退養,就租了位於巴坡沙大馬路的一家門面,作為涼茶鋪,改沿街叫賣為坐店經營。子襲父業賣涼茶,這就是“海清純”的第一家涼茶鋪。

“海清純”的涼茶鋪,每一間店面都不大,但全部佔據著鬧市街頭,尤其以街角單邊的門面居多,幾乎佔了18家連鎖店的半數以上,可謂獨佔地利之便。店面雅緻整潔,茶煲茶具鋥光瓦亮,保留著古色古香的韻味。店堂內一方匾牌上標明涼茶品種和功效,堂上高掛的條幅“味苦能除苦,價低功不低”,筆法古雅,令人觀之一爽。置身店內,傳統文化的氛圍氳氖其間。

店堂的櫃面上,一排黑底彩花的瓷碗頗具古意,很吸引人。鄭仲輝告訴《商訊》記者,這種瓷碗是潮瓷手繪工藝,目前市面已見不到,很有收藏價值。澳門回歸前夕,不少葡國人曾搜羅這種瓷碗帶回國內收藏。經他精心選擇,這種碗成為海清純涼茶的專用碗。

年過半百的鄭仲輝,舉止傳統老派,是一個典型的“老澳門”。可是與之交談,卻發現他的思維呈鮮明的跳躍感,常透出令人忍俊的幽默。

“第一家涼茶鋪開得很成功。”鄭仲輝回憶說,開張後經常門庭若市,高峰時客人還常常排隊到街邊。於是,同一年他開設了第二家涼茶鋪,又贏得生意如潮的好局面。這時,已進入中山醫科大學攻讀中醫藥專業的他,開始考慮對涼茶業的全身心投入。

1997年開始,鄭仲輝在他的涼茶鋪裏,“顛覆”了傳統涼茶業的家庭作坊經營模式,創下了幾個“第一”:第一個引進了機械自動化生產線,第一個在店面擺設消毒碗櫃,第一個制訂了衛生操作流程,第一個對涼茶鋪店員進行了崗前培訓。由此,一個規範、衛生、服務到位的涼茶品牌在澳門聲譽漸起。從這年開始,他一面不斷增加連鎖店,一面豐富完善了原有的涼茶品種,從先前主打的二十四味、五花茶兩個品種,擴充到12個品種,成功佔領了市場,奠定了“海清純”的品牌地位。